Часто мы слышим о благотворном влиянии овощей и фруктов на основные обменные процессы, которые происходят в организме человека, не последний в этом списке и виноград. Калорийность винограда в свежем виде не превышает 100 килокалорий, но он укрепляет иммунную систему организма, добавляет энергии человеку, служит для нормализации пищеварения.
С помощью продуктов виноградарства можно лечить такие болезни как бронхиальная астма, плеврит, воспаление лёгких. Настойку из листьев винограда применяли для заживления ран; вытяжка из вина служила средством от кожных заболеваний и болезней глаз. Кроме всего перечисленного плоды этой культуры содержат целый комплекс витаминов (Р, С, В). Кстати, в стакане сока винограда содержится суточная норма витамина В. Действительно, виноград очень полезен, но как он влияет на вес человека и какова калорийность винограда?
Виноград относится к продуктам, которые способствуют уменьшению веса. От употребления одного винограда невозможно поправиться, хотя он может улучшать аппетит и если следить за рационом питания, то лишний вес вам не грозит. В 100 граммах продукта содержится примерно 62-100 килокалорий, но такое колебания калорийности зависит от сорта этой культуры.
Например, у известного кишмиша калорийность составляет только 95 килокалорий. В среднем в содержании плодов находится около 4/5 соков и лишь 1/5 полезных микроэлементов. При таком количестве полезных элементов калорийность винограда кажется небольшой. Из всех сахаров большая часть представлена глюкозой, которая определяет вкусовые качества плодов.
Количество калорий не зависит от цвета ягод винограда, скорее она зависит от процента содержания сахара. При расщеплении грамма сахара получится четыре калории энергии. При сахаристости винограда 20%, он будет представлять энергетическую ценность 80 килокалорий на 100 граммов.
Если сравнить такую калорийность винограда с нашими привычными продуктами питания — молоком, картошкой, хлебом и мясом, то получатся следующие величины, которые будут соответствовать калорийности, в расчёте на килограмм винограда: мясо – 400 граммов, хлеб – 230 граммов, картошка и молоко – по килограмму. Согласно исследованиям питательная ценность винограда близка к питательной ценности материнского молока, поэтому его иногда называют растительным молоком.
Сахарный состав винограда состоит из следующих элементов:
- глюкоза;
- фруктоза;
- сахароза.
Известно, что виноград разных сортов отличается вкусом, поэтому процентный состав этих сахаров и регулирует вкус и калорийность винограда. Кроме этого на вкус винограда влияют кислоты входящие в его состав – это винная, яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная.
Источник: